Debido a la diversidad de productos en la industria de las bebidas existe al mismo tiempo una variación en la composición del agua residual (carga y flujo) de este tipo de industrias. Debido a ello se necesita una especial atención y soluciones a medida para el diseño de las plantas de agua residual.

Generalmente, después de una etapa de pre-tratamiento se genera un agua residual con una alta concentración (> 1500 ppm DQO). Este substrato producido es ideal para el tratamiento anaerobio, seguido en ocasiones por un tratamiento aerobio, dependiendo de los requerimientos de descarga.

Instalaciones de producción de zumos y refrescos por todo el mundo tienen plantas de tratamiento de aguas residuales anaerobias, como el proceso Upflow Anaerobic Sludge Blanket (Hydrothane STP^® UASB) y el proceso External Circulation Sludge Bed (Hydrothane STP^® ECSB) de HydroThane.

Las plantas construidas por HydroThane para la industria de bebidas están libres de olores, lo que permite que puedan situarse cerca de las zonas urbanas y teniendo un impacto mínimo.