Devido à grande diversidade de produtos utilizados na indústria de bebidas, existe também uma grande variação na composição (fluxo e carga) da água residual. Este facto exige uma atenção especial e a conceção de soluções “feitas à medida” para o desenho das estações de tratamento de água residual deste tipo de indústria.

Geralmente, após uma etapa de pré-tratamento, é gerada uma água residual com uma concentração elevada (> 1500 ppm CQO). Este substrato produzido é ideal para o tratamento anaeróbico, por vezes, seguido de tratamento aeróbico, dependendo dos requisitos de descarga locais.

Instalações de produção de sumos de fruta e refrigerantes espalhadas pelo mundo possuem estações de tratamento de águas residuais anaeróbias, como o processo Upflow Anaerobic Sludge Blanket (Hydrothane STP^® UASB) e o processo External Circulation Sludge Bed (Hydrothane STP^® ECSB) produzidos pela HydroThane.

As instalações HydroThane para a indústria de bebidas são construídas de tal forma (livres de odores), que estas podem ser localizadas perto de áreas urbanas e a sua pegada é limitada.